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Participaron más de 110 productores de mezcal, sotol y bacanora,
quienes promovieron sus productos en este evento realizado en “Campo Marte”, en
la primera semana de marzo; se registró la asistencia de más de ocho mil
personas.
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De acuerdo con la Agencia de Servicios a la Comercialización y
Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), los productores participantes
son originarios de estados como Tamaulipas, Sonora, Sinaloa, Durango,
Zacatecas, Chihuahua, Oaxaca y Puebla.
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El objetivo de este evento fue dar a conocer las diferentes variedades
de mezcal que se producen en el país, su calidad y características, así como
otros destilados artesanales menos conocidos.
Con el incentivo de la Secretaria
de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) más
de 110 productores exhibieron bebidas de mezcal, sotol, bacanora, entre otras,
en la tercera edición del Festival de Destilados de Origen “DARDO”, realizado
en el Campo Marte de la Ciudad de México.
A través de la Agencia de
Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios
(ASERCA), el Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y
Destilados de Origen (COMANDO) convocó a los productores de estados como
Tamaulipas, Sonora, Sinaloa, Durango, Zacatecas, Chihuahua, Oaxaca y Puebla,
entre otros.
El objetivo de este evento,
realizado en la primera semana de marzo, fue dar a conocer las diferentes
variedades de mezcal que se producen en el país, su calidad y características,
así como otros destilados artesanales menos conocidos que cuentan con
Denominación de Origen, como el sotol y la bacanora.
A este encuentro asistieron más
de ocho mil personas, entre profesionales, comercializadores y visitantes,
quienes participaron en degustaciones y conferencias.
También se ofrecieron a los
asistentes platillos elaborados por cocineras tradicionales; además, durante el
evento tuvo lugar el Concurso Nacional de Marcas y Coctelería.
El mezcal es una bebida que se
obtiene al destilar diferentes variedades de magueyes que crecen dentro de la
zona de Denominación de Origen, que abarca cinco estados de la República
Mexicana: Oaxaca, Durango, Zacatecas, San Luis Potosí y Guerrero, así como un
municipio de Guanajuato y 11 de Tamaulipas.
Cada una de estas regiones tiene
magueyes endémicos, lo que hace que los mezcales tengan diferentes
características como sabor, color, textura y olor.
Para que un destilado de maguey
pueda llevar el nombre de mezcal debe cumplir con la Norma Oficial Mexicana, misma
que garantiza la calidad y seguridad en su consumo.
Por su parte, el sotol es un
destilado de la planta comúnmente conocida como “sotol” y que es una variedad
de maguey que crece en los estados de Chihuahua, Coahuila y Durango.
El 13 de junio de 2002 obtuvo el
certificado de Denominación de Origen, que abarca a estos tres estados e
igualmente está regulada por su propia Norma Oficial Mexicana.
En cuanto al bacanora, es un
destilado de la planta llamada “agave yaquiana” y toma su nombre del municipio
de Bacanora, ubicado en la Sierra Centro del estado de Sonora.
Obtuvo su denominación de origen
en el año 2000 y abarca las regiones Sierra Centro, Río Sonora, Sierra
Alta, Sierra Sur y San Miguel Centro, todas del estado de Sonora.
El evento incluyó una exposición
cultural y gastronómica, ya que además de presentarse productos hubo
conferencias y catas con la participación de profesionales, así como proyección
de videos y documentales donde el público conoció los métodos de producción,
los tipos de agave, la denominación de origen, los procedimientos de
certificación y la diferencia entre los diversos destilados.
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