Se llevó
a cabo un Taller
de capacitación sobre
el procesamiento del
chapulín en la
comunidad de San
Martín de Terreros, municipio de Dolores Hidalgo, con
el objetivo de que los productores aprovechen la
alta incidencia de
ésta insecto en ésta zona y se dé
un
enfoque que genere
un valor agregado a
las actividades de
prevención y control
de plagas en
el marco de
la Campaña contra
el Chapulín que
actualmente se está llevando
a cabo en ésta
región.
El evento “Prácticas de
Procesamiento del Chapulín” contó con
la participación de 40 productores entre hombre y mujeres vecinos de varias comunidades aledañas a San Martín
de Terreros a quienes
se les capacitó en
el proceso del
chapulín para la producción y
elaboración de diversos
productos alimenticios derivados de
éste insecto.
El evento
fué organizado por el Comité
Estatal de Sanidad
Vegetal de Guanajuato, A.C. (CESAVEG)
a través del Ing.
Fernando Razo Ramírez,
y participaron alumnos
de la Carrera
de Ingeniera en
Alimentos del Instituto
Tecnológico de Roque, por
parte de la Presidencia Municipal
de Dolores Hidalgo el
Dr. Miguel Ángel Martínez Martínez Director de Desarrollo Rural y el
Ing. Evaristo Ramírez
Subdirector de la misma Dependencia, el
Lic. Horacio Manuel Joya Huerta Coordinador
de Información y Estadística del Distrito
de Desarrollo Rural 01 Dolores
Hidalgo.
Los representantes del
Instituto Tecnológico de
Roque explicaron los
pasos a seguir
para el procesamiento
del chapulín desde
su captura, lavado, hervido, secado y molido para
la elaboración de galletas, harina, dulces, botanas, platillos, ensaladas,
etc., destacando que no
usan ningún tipo de
conservadores para su proceso.
Cabe mencionar
que otros proyectos en los que
este grupo está trabajando son
producción de flores en
invernadero y lombricomposta.
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